Koude knoflooksoep

Aantal Personen 4
Bereidingstijd 15 minuten
Keuken Mediterraan
Recept
Ingredienten:
• 500 g rijpe, stevige tomaten
• 1 kleine ui
• 1 grote teen knoflook
• 500 g komkommer
• 1 groot ei
• 1,75 dl olijfolie
• 2 tl rode wijnazijn
• peper en zout

Bereidingswijze:
• Dompel de tomaten ca. 20 seconden in kokend heet water onder. Spoel af onder koud water en ontvellen.
• Pel de ui snipper fijn.
• Snijd de tomaten in stukken en laat die met de ui (afgedekt) in de magnetron in 4-5 minuten op 100 Watt zacht worden Laat volledig afkoelen
• Pel de knoflook en snipper fijn.
•  Verwijder de schil en de zaadjes van de komkommer en snijd het vruchtvlees in stukken 
• Pureer het tomatenmengsel, de knoflook en de komkommer in een blender of foodprocessor. Doe over in een kom.
•  Roer het ei met een snufje zout in de schone blender of foodprocessor glad. Voeg terwijl de machine draait de olie er heel langzaam bij tot een saus met de dikte van mayonaise ontstaat.
• Voeg de tomaten-komkommerpuree met 1 dl koud water, de azijn, peper en zout naar smaak toe en meng alles tot een gladde massa.

Serveren:
• Laat de soep in de koelkast door en door koud laten worden alvorens deze te serveren. Lekker met plakjes gebakken stokbrood die met olie en knoflook zijn ingesmeerd.

Privacy Statement Disclaimer Sitemap
Er heeft zich een fout voorgedaan