Oignons jaunes

L’oignon jaune est l’oignon le plus cultivé et un best-seller absolu. Cet oignon doit son nom à sa peau jaune dorée, mais il est blanc à l’intérieur.

Oignons rouges

Cet oignon doit son nom au fait que juste sous la peau, sa tunique est de couleur rouge. Les oignons rouges ont une saveur plus douce que les oignons jaunes et sont souvent utilisés en raison de leur propriété décorative, comme par exemple dans les salades.

Witte uien

L’oignon blanc a un goût plus relevé que l’oignon normal, et on l’utilise souvent sur les pizzas. Contrairement à l’oignon normal, l’oignon blanc ne prend pas un aspect vitreux quand on le fait cuire. C’est pour cette raison que l’oignon blanc gagne du terrain chez les chefs cuisiniers dans de grands restaurants.

Oignons cocktail / Mini oignons

Le plus petit oignon de consommation que nous connaissons est l’oignon cocktail. Ils conviennent parfaitement aux plats à braiser ou aux salades. On peut aussi en faire des oignons marinés dans une préparation vinaigrée. Cliquer ici et laissez-vous surprendre.

Oignons sucrés

L’oignon sucré doit son nom à sa saveur plus douce par rapport à l’oignon normal. Ce sont surtout les enfants qui trouvent que l’oignon sucré est meilleur que l’oignon jaune.

Échalotes

L’échalote, connue également comme l’ail de l’Europe du nord, est riche en saveur et en sels minéraux. Le goût des échalotes est plus raffiné et plus aromatisé que les autres espèces.

Échalotes bananes / Echalions

En plus de l'échalote traditionnelle, il existe aussi une sorte d'oignons de forme allongée qui est un croisement entre un oignon normal et une échalote. C'est ce qu'on appelle l'échalote banane; en raison de sa forme, elle ressemble quelque peu à une banane.

Ail

Il y a différentes espèces d’ail. La couleur peut varier du blanc crème au rose /rouge et violet. Il existe une différence nuancée de goût entre les diverses espèces. L’espèce la plus utilisée est l’ail blanc.