Pel 3 grote uien en verdeel ze in ringen. Snijd een stuk salami van 200 gram in plakken van ½ cm dik. Snijd de plakken in smalle reepjes of in kleine blokjes. Smelt 50 gram boter of verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de uienringen tot ze glazig zijn. Pers 1 teentje knoflook erboven en schep deze met de salamireepjes door het uimengsel. Strooi, liefst versgemalen peper erover. Voeg 8 dl bouillon en 2 dl witte of rode wijn toe. Kook de soep zachtjes 8 tot 10 minuten. Verdeel vóór het serveren fijngesneden preiringetjes of gehakte bleekselderij over de soep.