Tournedos met sjalotjes in rode-wijnsaus

Bereidingstijd: 60 minuten.
Aantal personen: 4.
Recept
Ingrediënten:
• 250 gram sjalotjes
• 10 eetlepels Blue Band Culinesse
• 100 gram magere spekblokjes
• 2 eetlepels bloem
• 1 eetlepel tijm
• 2 deciliter vleesfond
• 2 deciliter droge rode wijn
• 4 tournedos (à 130 gram)
• zout
• versgemalen peper
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:
• Pel de sjalotjes. Halveer de grote sjalotten.
•  Verwarm 1 eetlepel vloeibare margarine.
• Bak op laag vuur de spekblokjes in ca. 8 minuten uit. Voeg de sjalotjes toe en bak ze in ca. 5 minuten rondom lichtbruin.
•  Roer de bloem door de sjalotjes en de spekjes.
• Laat de bloem ca. 5 minuten meewarmen.
• Voeg de tijm, vleesfond en 1,75 dl wijn toe.
• Breng het al roerend aan de kook en laat het ca. 15 minuten zacht koken.
• Verhit de rest van de vloeibare margarine.
• Bak de tournedos in ca. 3 minuten aan beide kanten bruin en van binnen rosé.
• Leg het vlees op een voorverwarmde schaal.
• Bestrooi het met zout, versgemalen peper en de helft van de peterselie.
• Roer door de warme saus de rest van de rode wijn. Breng de saus op smaak met zout en peper.
• Schenk de saus in een voorverwarmde sauskom. Bestrooi met de rest van de peterselie.
• Geef de saus er apart bij
Politique de confidentialité Clause de non responsabilité Plan du site
Er heeft zich een fout voorgedaan